六盤山花兒

　　“花兒”早稱“話兒”，是我國西部勞動人民在長期的生產(chǎn)和生活實踐中創(chuàng)造出來的一種古樸的高腔山歌。

　　主要流傳于甘肅、青海、寧夏、新疆以及中亞地區(qū)的吉爾吉斯斯坦地區(qū)，至今傳唱不衰。

　　寧夏六盤山花兒主要流傳在寧夏南部西海固地區(qū)，在西北獨樹一幟被譽(yù)為西北最凄美歌。

　　早在1938年西部歌王王洛賓就途徑六盤山被當(dāng)?shù)鼗▋焊枋治宥涿芬皇住堆蹨I花兒把心淹了》改變了他對音樂的認(rèn)知。

　　寧夏六盤山花兒自古一脈相承，先后涌現(xiàn)出很多優(yōu)秀的花兒歌手。

　　1964年國家級花兒傳承人張明星一行在全國文藝匯演活動受到了周總理的親切接見，從原州區(qū)走出來的呂秀峰、馬得榮等花兒歌手成為自治區(qū)級花兒傳承人。

　　原州區(qū)現(xiàn)有張易鎮(zhèn)、三營鎮(zhèn)、河川鄉(xiāng)、炭山鄉(xiāng)四個國家級非遺項目山花兒傳承基地，現(xiàn)有呂秀峰、馬成福、馬志學(xué)、馬德榮、馬風(fēng)山5名自治區(qū)級傳承人。

南味居水晶餅

　　相傳北宋時期，杰出的政治家無第宰相寇準(zhǔn)有一次從京都回到故鄉(xiāng)下縣（今渭南市下邽鎮(zhèn)）探親，適逢50大壽，親朋好友們送來壽桃、面花、壽匾等表示祝賀。

　　其中有一件精致的桐木盒子，寇準(zhǔn)打開一看，里面裝著50個晶瑩透明、如同水晶石一般的點心，點心上面放著一張紅紙，工整地寫著一首詩：“公有水晶目，又有水晶心；能辨忠與奸，清白不染塵。”

　　落款是“渭北老叟”。

　　寇準(zhǔn)吃了頓時感覺舌香齒涼，經(jīng)仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)餡子透明發(fā)亮，皎潔晶瑩，如水晶一般。

　　后來，寇準(zhǔn)的家廚也仿照其樣式做出了此種點心。

　　寇準(zhǔn)取名“水晶餅”，一直沿用至今，己有800年的歷史。

　　解放前夕，固原人從陜西請來水晶餅師傅，陸續(xù)開設(shè)了三家堂號，分別為“敬興成”、“義和昌”和“中和昌”。

　　當(dāng)時，固原人馬維其、徐登科在“怡和昌”，陳忠昌在“中和昌”，三人皆受陜西師傅真?zhèn)?，成為又一代傳承人，在固原城?nèi)享有盛名，其制作的水晶餅讓固原人津津樂道，成了走親訪友的重要禮品。

　　2021年6月，南味居水晶餅成功申報第六批自治區(qū)級非遺項目。

　　非遺代表作品主要有水晶餅和綠豆糕，外形多樣，寓意豐富，小巧玲瓏，色如碧玉，具有清熱降火，滋口潤肺作用，是原州小吃中具有獨特風(fēng)味和營養(yǎng)價值的食品。